Chaque développement est conçu sur mesure, en fonction de votre identité, de votre marché, de vos contraintes de production et de vos objectifs commerciaux.
J’accompagne le projet depuis la définition du concept jusqu’aux essais, à l’industrialisation et à la première production.
Une recette réussie doit être distinctive, techniquement maîtrisée, reproductible, conforme et économiquement cohérente.
Créer une identité aromatique forte et cohérente.
Développement de recettes originales ou optimisation de produits existants, depuis les premiers essais jusqu’à la production.
Développer des boissons sans alcool ou faiblement alcoolisées.
Création de boissons premium, alternatives aux spiritueux, produits fermentés ou bases aromatiques.
Transformer un concept en boisson stable et industrialisable.
Développement de cocktails prêts à boire et de boissons innovantes, adaptées aux contraintes du conditionnement et de la production.
Je ne me limite pas à la formulation. Le développement intègre dès le départ les matières premières, les procédés, les coûts, la réglementation et les contraintes de production.
Positionnement, cible, profil aromatique, degré alcoolique, sucre, texture et usage.
Sélection des matières premières, essais, dégustations et ajustements successifs.
Vérification de la stabilité, du coût de revient, de la conformité et de la reproductibilité.
Transposition de la recette à l’échelle de production et accompagnement du premier lot.
Vous avez un concept, une cible ou une matière première, mais pas encore de recette exploitable.
Le produit existe, mais doit gagner en équilibre, en lisibilité, en longueur ou en identité.
Une recette laboratoire doit être adaptée à une production réelle, stable et reproductible.
Vous voulez développer une nouvelle catégorie ou répondre à une évolution de marché.
Un premier échange permet de définir le besoin, le niveau de maturité du projet et les étapes nécessaires pour arriver jusqu’à la production.
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